Vardagspasta som vi gör rätt ofta, i perioder. Jag har fått recept från mamma. Den är superlätt och väldigt god. Var försiktig så att du inte har i för mycket vitlök bara (om du nu inte älskar det och inte bryr dig om hur du luktar efteråt).

2 portioner (kanske 3 beror på hur mycket sås du gillar att ha på tallriken)

2,5 dl Creme fraiche
100 g Rökt lax
1 Vitlöksklyfta
Pasta (jag använder tagliatelle)

Skiva laxen och blanda den med creme fraichen, pressad vitlök och lite peppar. (Jag har ibland i lite salt också men det beror på hur salt den rökta laxen är. Det varierar ganska mycket från gång till gång, men smaka av så känner du.) Servera såsen kall med den nykokta pastan. Klart!

Nykokt tortellini eller ravioli med lite olivolja, salt, peppar och massor med riven eller hyvlad parmesan över. Enkelt och gott. Riktigt bra att göra när man verkligen inte orkar laga något. Här på bilden nedan ser ni min favorit med Karl Johan samp. Jättegod!

Ikväll blev det tortellini och hemmagjord tomatsalsa gjord på tomater, basilika, rödlök och fetaost. Jätte mumsigt! Testade Findus frysta basilika istället för att köpa en hel kruka som sedan står hemma på köksbänken och aldrig blir använd. I den här rätten funkade det lika bra som färsk.

Till receptet...

I torsdags var det mat som gick fort och lätt på priolistan. Så det blev färsk pasta och parmaskinka med lite färska tomater, spenat, lite rödlök och lite olivolja och flingsalt över. ICA har en ny pasta serie. Väldigt god! Finns i tre olika sorter. Vi valde soltorkade tomater och mozzarella.

4 portioner

8 ½ dl specialvetemjöl
4 ½ dl vetemjöl
5 stora ägg
mjöl att pudra med

Göra pasta med elvisp
Använd degkrokarna på elvispen. Tillsätt mjölet til äggen/äggulorna och blanda på medelhastighet i ungefär 3 minuter eller tills degen blivit tät. Ta upp den ur degbunken och knåda den för hand i en minut eller tills den blor slät, mjuk och smidig. Slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 1 timme.

Kavla ut pastan
Jag har ju ingen pastamaskin så det blir kavel för mig. Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i två delar. Slå in den ena degbiten i plastfolien igen och platta till den andra med handflatan. Mjöla lätt på en ren arbetsyta och börja kavla degen med en kavel. Kavla alltid från dig, mjöl och vänd degen 90°. Fortsätt på det här viset tills du har ett mycket tunt pasta ark - ungefär 1-2 mm tjockt, beroende på vilken sorts pasta du vill göra. Det är bra att ha en lång ganska tung kavel. När man kavlar ut degen kan man försöka forma den till en fyrkant, men det är inte viktigt.

Det här receptet kommer från en bok jag läst för något år sedan, Middag med Mr Latte av Amanda Hesser. Jag läste den flera gånger. Förtst läste jag igenom boken en gång sedan en gång till för att markera hörnen på sidorna där de mumsigaste recepten var.


Pasta till 4 personer, eller till 6 om den serveras som förrätt

havssalt
450 g linguinepasta
1 bir parmesanost
2 citroner
3 nävar ruccola, grovhackad
1 ½ dl creme fraiche
nymalen svartpeppar

Koka upp en stor kastrull med vatten och salta rejält, det ska smaka salt. Lägg i linguinen och koka den al dente, den ska fortfarande vara lite hård i mitten. Finriv under tiden en näve parmesanost i en stor skål. Riv skalet från citronerna fint ner i skålen och tillsätt ruccolan. Ta vara på cirka 2 ½ dl av det kokande pastavattnet, pressa en av citronerna och ta vara på saften.

När pastan är färdig, låt den rinna av och häll den i skålen med osten, ruccolan och citronskalet. Häll direkt över sitronsaften och lite av pasta vattnet. Tillsätt creme fraiche och rör om i pastan så att alla ingredienser blandas ordentligt ? pastan täcks av sås, osten smälter, ruccolan mjuknar och alla smaker förenas. Salta och peppra. Provsmaka ett pastastrå och tillsätt eventuellt mer citronsaft, salt, peppar eller crem fraiche. Tillsätt lite mer pastavatten om pastan verkar torr.