Godaste Tiramisun görs med Baileys och ska ha vispgrädde i sig har jag upptäckt. Blir lite lättare och inte så stabbig.

 8 portioner

Ingredienser

1 burk mascarpone ost (250 g/2,5 dl)
2,5 dl vispgrädde
0,25 dl Baileys
2 ägg
0,75 dl strösocker

 

1,25 dl espressokaffe
0,75 dl Baileys
200 g savoiardikex

 

Dekoration:
kakao

 

Gör så här:
Blanda mascarponen och grädden i en bunke. Vispa tills det blir lagom tjockt och rör ner baileys. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt och blanda det med gräddsmeten tills den är slät.

 

Blanda kaffe och baileys i en låg skål.

 

Montering:

Doppa kexen hastigt i kaffe och Baileys blandningen. (Vill du ha kexen mjukare så låt dem suga upp vätskan lite längre. Men tänk på att de suger åt sig vätskan och blir väldigt mjuka fort)
Varva kexen och smeten i en stor form eller små portionsformar i 2-3 lager. Låt desserten dra några timmar i kylen och pudra ytan med kakao innan servering.

 

Då har säsongen för Rabarber satt igång. Så nu byts hallonen ut i min favoritpaj till rabarber. Gjorde paj i helgen och yterliggare en i början av veckan och tog med till jobbet.

2-3 rabarber (beror på hur långa de är)
3 ägg
2 ¼ dl socker
2 ¼ dl vetemjöl
100 g smör
1 dl pärlsocker

Dela rabarbern i ca 1 cm bitar, är inte så noga. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjölet under omrörning(inte vispning) Häll smeten i en välsmord och bröad pajform. Fördela rabarbern ovanpå. Hyvla det kalla smöret direkt från paketet över rabarberna med osthyvel. Strö pärlsockret jämnt över hela ytan. Grädda i ugn 175°, 35-45 min. Servera med glass/grädde. (Rabarbern kan bytas mot hallon, eller vinbär.)

Försökte mig på att göra någon sorts äppelpaj. Testade med Hattings färdiga pajformar. Stekte äpplena i smör med socker och kanel, så att sockret karamelliserade lite. Sedan ner i pajformen och in i ugnen. Servera med glass. Som ett litet experiment utan att gå efter ett recept så blev det helt okej. Nästa gång får jag nog ta och testa med hemmagjord pajdeg.

Väldigt sött. Gott men väldigt mycket och sött. Jag kan tänka mig att ha i mindre socker och mer choklad nästa gång jag gör denna.

Antal portioner: 4

125 g mörk choklad av hög kvalitet i mindre bitar
125 g osaltat smör
3 st stora ägg
150 g socker
35 g fint vetemjöl, gärna idealmjöl
smör och mjöl till formarna
4 dl vispgrädde, lätt vispad

Gör så här
1. Dessert för en snabb efter-jobbet-bjudning för fyra.
2. Innan du ens tagit av dig ytterkläderna, lägg choklad och smör i en skål eller djup tallrik ovanpå en kastrull med sjudande vatten. (Nu kan du ta av dig.) Rör om då och då tills allt smält. Det går även bra att använda i micron, cirka 2 min på medium värme.
3. Vispa ägg, socker och mjöl i en annan skål. Det behöver inte bli pösigt, bara väl blandat. Rör ned choklad-smörblandningen lite åt gången. Ställ åt sidan.
4. Smöra och mjöla fyra 2 1/2 dl formar av porslin eller aluminium.
5. Sätt ugnen på 200° en halvtimme innan ni ska äta efterrätten.
6. När varmrätten är klar är det dags (det gör inget om bordet är tomt på mat i 10 minuter!): häll smeten i formarna och grädda i ugnen tills ytan är stel och spricker lite och puddingarna lossnat från kanten. Det tar cirka 10 minuter. Servera genast med en kanna kall, kall vispgrädde för gästerna att ta för sig av.





Recept Nigella.

Jag älskar donuts. Detta är kanske lite en variant på det. Smakmässigt iaf. Detta är detta jag gör när jag är sugen på något gott fort.

Tidsåtgången för att göra dessa är minimal. Det tar max 20 min.
Blir ca 6 stycken

1 ägg
¾ kkp socker (1,125 dl)
3 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ kkp mjölk (1 dl) (jag brukar ha i lite mer mjölk faktiskt, knappt 1,5 dl)

Gräddas i stekpanna. Vänds nystekta i socker.

Räcker till ca 20 bitar

3 st ekologiska ägg
1 ½ dl strösocker
2 msk mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
strösocker till rullning

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och strösocker poröst. Tillsätt mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Grädda, i cirka 5 minuter. Sockra ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan upp och ned. Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbotten.


Tips!
Om det är knepigt att få bakplåtspappret att lossna från kakan kan du lägga en fuktig handduk på pappret i någon minut. Då brukar det lossna lättare.

Gillar du choklad bättre?
Byt ut ½ dl vetemjöl till kakao om du vill göra en chokladrulle, men lägg då till 50 gram smält smör i smeten också eftersom kakaon har en tendens att torka ut kakan.

Detta kan du köpa från små stånd på gatorna i spanien. Färska direkt från fritösen. Mmmmm... godis! Ska testa detta i veckan. Kanske som efterrätt nästa fredag?

4 portioner

6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg, vispat
4–4 ½ dl mjölk
olivolja, till fritering

en sprits med en 1–2 cm rak tyll

Att doppa i:
8 msk strösocker
4 msk kanel (kan uteslutas)

Varm choklad:
250 g mörkblockchoklad (hackad eller riven)
6 dl kokande mjölk

Sikta ner mjöl, bakpulver och salt i en skål. Gör en grop i mitten.Vispa ägget i en skål med 2 ½ dl av mjölken. Häll det i gropen och vispa in det i mjölet. Vispa gradvis i så mycket av den resterande mjölken att det blir en jämn, krämig tjock smet som går att spritsa. Häll smeten i en spritspåse med en rak 1–2 cm stor tyll.

Häll 10 cm olivolja i en tjockbottnad kastrull med frityrkorg. Hetta up oljan till 190° eller tills en brödbit blir brun på 35 sekunder.

Spritsa långa, spiralformade längder direkt ner i oljan. Låt dem fräsa och koka i 4–6 minuter eller tils de är gyllene och svampiga, inte råa, i mitten (prova en). Lyft churros ur oljan med hjälp av frityrkorgen eller en tång. Låt dem rinna av på hopskrynklat hushållpapper. Fortsätt att fritera resen av smeten. När de har svalnat klipper man av deglängderna i 15 cm långa bitar med hjälp av en sax. Häll upp sockret på en grund tallrik, blanda i kanelen om den ska användas och rulla sedan bitarna i blandningen.

Till den varma chokladen vispar man samman chokladen och den kokande mjölken i en liten kastrull tills allt är väl blandat och vätskan är vackert brun. Servera i 4 koppar eller skålar med churros till.

Om du inte orkar stå och vispa grädde utan vill ha ett ännu enklare recept...

Räcker till 8-10 stycken

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
100 g smält smör

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt vattnet och det avsvalnande smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och vispad grädde.

Tips! Våffelsmeten kan göras i förväg.

Det här är ett gammalt recept från Värdshuset Ulla Winbladh, Leila Lindholm är det som spridit det vidare.

Receptet är för 10 våfflor.

2.75 dl kallt vatten
3.25 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
4 dl vispgrädde
smör till gräddning

Rör samman vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ihop med smeten. Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler.

Jag är sugen på att baka mera. Vad passar inte bättre nu när det är pepparkakornas tid av året än mjuk pepparkaka då.

150 g smör eller margarin
3 ägg
3 ½ dl socker
2 ¼ dl gräddfil
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 påse Santa Marias pepparkakskryddor
(2 msk lingonsylt)

Smält matfettet och låt svalna. Rör ägg och socker poröst. Tillsätt gräddfil och matfett. Rör ner mjölet, bakpulvret och kryddorna. Häll smeten i en smord och bröad form 2 l. Grädda på galler på första falsen nerifrån i 175-200° i 50-60 min eller tills kakan känns torr. (jag har gasugn och hade den inställd på 200° för mig blev kakan klar efter ca 45 min)

Då har vi bakat igen. Denna gången blev det Mockarutor, som jag är uppvuxen med att kalla dem. För mig är det bara på café som man kallar dem för kärleksmums. Använde espresso istället för vanligt kaffe hade inget annat hemma så varför inte testa. Blev gott men lite starkare. Men jag gillar nog orginalet bättre. Här har du mitt recept iaf.

INGREDIENSER (12 STORA BITAR)

2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4½ dl mjöl
2-3 tsk bakpulver
150 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

GLACYR:
1½ dl florsocker
4 msk smält smör
4 msk kallt kaffe
1 msk kakao

lite kokos att strö över

Blanda ihop ingredienserna till smeten och häll i en panna och ställ in i ugnen (200° i ca 15 min). Blanda ihop ingredienserna till glasyren under tiden. Tag ut pannan ur ugnen och låt svalna. Häll på glasyren och låt den stelna. Skär upp den i bitar och den är klar att ätas upp!

4 längder eller 40 småbullar

150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
850 g (ca 1,4 liter) Kungsörnen Kärnvetemjöl

Fyllning:
200 g rumsvarmt smör eller margarin
socker (ca1 dl)
kanel (ca 2 msk)
Till pensling: 2 ägg (blir lite över men med ett ägg blir det för lite)
pärlsocker


Smält matfettet i en kastrull, tillsätt kardemumman. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 liter. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker och salt. Tillsätt mjölet, men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 3 delar. (Jag gjorde fyra delar idag men det blir alldeles för lite deg per bit tycker jag. Jag vill ha stora bullar.) Kavla ut varje del till en rektangulär form. Efter att ha sett Leila bakar och receptet från Kungsörnen så ska man röra ihop ingredienserna till fyllningen (socker/kanel/smör) och sedan bre på det. För annars torkar det ut bullarna tydligen. Jag testade det idag men neee jag tycker det smakar godare på andra sättet. Så ta och bred ett lager med smör först. Strö över rikligt med kanel och socker. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 2–3 cm breda skivor och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.

Tidsåtgången för att göra dessa är minimal. Det tar max 20 min.
Blir ca 8 stycken

1 ägg
¾ kkp socker (1,125 dl)
3 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ kkp mjölk (1 dl) (jag brukar ha i lite mer mjölk faktiskt, knappt 1,5 dl)

Gräddas i stekpanna. Vänds nystekta i socker. (storlek ungefär som Amerikanska pannkakor)

De smakar som en blandning mellan pannkakor och sockerkaka. Eller som stekt sockerkaka. Det är jätte gott iaf. Testa så får du se! Jag funderar på att göra skrabbelucker ikväll. Mmmm...

Uppdatering: Det blev det också.. suget blev för stort.

Hallonpaj/kaka gjorde jag i helgen har inga bilder på det. Men sååå gott det är!
(När jag gör den i min porslins pajform så halverar jag satsen)

ett litet paket hallon
6 ägg
4 ½ dl socker
4 ½ dl vetemjöl
150 g smör
2-3 dl pärlsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjölet under omrörning(inte vispning) Häll smeten i en välsmord och bröad liten långpanna eller annan stor form (använder du en pajform så ska det vara av den större modellen). Fördela hallonen ovanpå. Hyvla det kalla smöret direkt från paketet över hallonen med osthyvel. Strö pärlsockret jämnt över hela ytan. Grädda i ugn 175°, 35-45 min. Servera med glass/grädde. (Hallonen kan bytas mot 10-12 rabarber, eller vinbär.)

Jag har försökt lista ut/hitta ett recept på hur man får riktigt stora muffins, men utan lycka. Hur gör alla caféer för att få sina gigantiska och saftiga muffins? Jag ska börja testa lite olika recept så får jag se om jag kan ändra om lite i dem tills jag hittar rätt. Detta är först ut:

Blir cirka 12 stycken

Smet
4 1/4 dl vetemjöl
2 dl Dansukker Råsocker Flor
2 tsk bakpulver
1 ägg
1 3/4 dl mjölk
1/2 dl olja
1 tsk stött kardemumma
1 näve frysta hallon

Smuldeg
40 g smör eller margarin
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl Dansukker Råsocker Strö

Jag ska smaksätta mina muffins med kardemumma och hallon.


Hacka samman ingredienserna till smuldegen. Rör samman samtliga ingredienser till smeten. Tillsätt valfri smaksättning. Häll upp i muffinsformar. Strö på lite smulor. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter i 200°.

Efter att ha sett detta avsnittet av vänner så är mitt sug efter en krämig cheesecake större än någonsin. Har aldrig gjort någon så det är väl dags att baka en nu. Jag vet precis hur jag vill att den ska smaka. Men att hitta ett recept som passar in vet jag inte hur jag ska göra. Så jag börjar med att testa mig fram så får vi se. Detta receptet från Leila skulle kunna vara lite åt det hållet. Så jag börjar med det.

7-10 pers

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Vet inte om det är allt snack om Kanelbullar eller vad. Men jag är sugen på att baka kanelbullar. För mig finns det bara ett Kanelbullerecept och det är det som står på baksidan av Kungsörnens Mjölpåse, så här är det.

4 längder eller 40 småbullar

150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
850 g (ca 1,4 liter) Kungsörnen Kärnvetemjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl socker
2 msk kanel
Till pensling: 1 ägg
hackad mandel eller pärlsocker


Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål på 3–4 liter. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt socker, salt och eventuellt kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått.
Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Baka ut enligt nedan.

Bullar: Sätt ugnen på 250ºC.
Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.

Klippt längd:
Sätt ugnen på 200ºC. Klipp djupa jack i rullen och lägg en flik åt vänster, nästa till höger osv.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla och grädda längderna mitt i ugnen, ca 20 minuter.
Låt bullar och längder svalna på galler under bakduk.

När vi äter på restaurang så synar jag alltid dessertmenyn och hoppas på att dem har creme brulee. Det är min favorit dessert alla gånger. Nu tänkte jag faktiskt försöka mig på att göra det hemma själv. Så efter att ha letat runt lite så hittade jag ett recept som låter bra.

Beräknat för 6 portioner

1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
6 äggulor
1 dl + 2 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 150º.
2. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i även stången och grädde och mjölk. Koka upp. Ta åt sidan, låt stå 5 min.
3. Vispa snabbt ihop äggulor och 1 dl strösocker, de ska bara blandas, vispa inte för länge. Sila mjölken och häll den i äggulorna. Blanda om.
4. Ställ 6 cocotteformar i en långpanna. Häll i smeten. Fyll på med kokande vatten upp till hälften på formarna. Grädda mitt i ugnen tills äggkrämen stannat, ca 40 min. (Jag har gasugn och hade inne mina i 30 minuter bara, och så använde jag lite mindre formar än vad man vanligtvis har tror jag. Jag har dem på bilden, 15 kronor/st kostade dem på Åhlens.)
5. Kyl formarna.
6. Strö 1 tsk socker över varje form och bränn av ytan med en liten gasolbrännare strax före servering.

Det är egentligen oerhört enkelt att göra creme brûlée själv, speciellt om man har en brännare. I annat fall måste man karamellisera sockret under grill i ugnen och det är inte så lätt: krämen blir ofta varm.
Tips: Det går bra att frysa in äggvitorna. De håller sig minst ett halvår i frysen. Eller gör en Pavlovatårta på äggvitorna.