Stekte upp en biff i veckan hade i lite hackad rosmarin. Varför gör man inte biffar oftare? Super lätt att göra. Bara att blanda med ett ägg, salt, peppar och sedan vad du vill att den ska smaka mer av... Passar ju med det mesta också.

Fredagens middag blev en riktigt mättande. Fläskfile är så lätt att göra och riktigt gott. Stek den runt om så att den får en stekyta. Linda in den i folie och in i ugnen ca 15-20 min eller stoppa in en termometer och ta ut den när den är uppe i 70°. Låt den vila 5-10 minuter innan du skivar upp den. Spara saften som bildas i foliepaketet och gör en sås på det.  Till det hade vi kroketter, haricots verts och sås gjord på sky och champinjoner i.



Jag brukar faktiskt steka upp champinjoner (färska eller burk välj själv) och lägga i foliepaketet. Dem suger åt sig lite av smaken från köttet. Perfekta att ha i såsen eller strö över maten i slutet.

Efter att ha avklarat näst sista arbetsveckan innan semestern så åkte vi ut till föräldrarna i fredags och hälsade på. När vi kom dit så blev jag glatt överraskad över att det skulle bli hamburgare till till middag. Så fram med grillen och på med hamburgarna. Pappa hade i lite tabasco i burgarna, vilket blev väldigt gott. Så köttfärs, ägg, salt, peppar, grillkrydda och tabasco.

Ett tillägg från kocken:
Snåla inte med kryddorna, nymalen svartpeppar, grillkrydda och Tabascon. Hamburgare på grillen skall "smaka". Och så skall de göras lite tjocka och oformliga så att de ser riktigt "hemmagjorda" ut. En hamburgerdressing på majonnäs, bostongurka, crème fraîche och lite grädde (en nypa salt och nymalen svartpeppar) blir ruggigt gott till!

Alla har väl sin variant på köttfärssås. Men här är min så som jag gjorde den idag iaf. Till det hade jag självklart min bönsallad IGEN.

Smör (att steka i)
1 Gul lök
1 burk Champinjoner skivade
Köttfärs
1 förp Krossade tomater
1 msk Lantbuljong (från Renée Voltaire, helt utan tillsatser)
1 Vitlöksklyfta
Oregano
Salt
Peppar
skvätt soya
Tabasco, några droppar bara

800–1000 g Nötfärs
1 ägg
ströbröd/mjölk
salt
peppar
malen kryddpeppar
Grädde

Häll ströbröd i ett litet glas och häll över mjölk låt stå och dra en stund. Rör ihop nötfärsen, ägg, ströbrödblandningen, salt, peppar och kryddpepparn och forma till en limpa. Stek runt om (i gryta). Häll på vatten så att det täcker 1/3, vänd då och då (i ca 45 min). Lyft upp limpan och gör sås på skyn. Red med mjöl/mjölk, salt, kryddpeppar och grädde.

Jag brukar steka en liten klump bara för att smaka av hur kryddningen är.




Tillbehör: Kokt potatis, ärtor/morötter (på burk). Koka ärtor och morötterna i spadet.

Idag blev vi lite grekland inspirerade när det var dags för middag. Spett med tzatsiki och fetaost, ihop med den en lätt sallad. Mmm... mums att äta ute i solen. Sommaren är underbar!

Vi har lite Falukorv hemma, från Jokkmokks Korv gjord på entrecote, jag tänkte testa och steka upp den ihop med skivade vitlöksklyftor och timjan.
Gör så här: Skiva vitlöksklyftorna, stek i olja. Lägg i skivad falukorv och timjan.

800–900 g Grytbitar av nötkött
2 Lagerblad
15 kryddpepparkorn
mjöl
mjölk
grädde

Bryn i stekpanna. Sata och peppra. Fyll på med vatten så att det täcker. Lägg i lagerbladen och kryddpepparkornen. Låt puttra i 1 ½ timma. Luft ur köttet, sila bort lagerblad och kryddpepparn. Red med mjöl/mjölk. Ha i en skvätt grädde. Smaka av med salt och kryddpeppar.

Tillbehör: Kokt potatis, rödbetor och smörgåsgurka.

Jag har blivit duktigare på att ta vad vi har hemma/eller använda rester när jag ska göra mat. Vi hade lite persilja över från tidigar i veckan och köttfärs i frysen. Så då fick det bli Persiljebiffar häromdagen. Till det så gjorde jag en sås på creme fraiche med lite viltök, salt och peppar och potatis i ugnen.

En halv kruka persilja
ca 500 g Nötfärs
2 Ägg
Flingsalt
Svartpeppar

Blanda nötfärsen med salt, peppar, och ägg. Ta en stor knippe persilja och hacka grovt och blanda ner i färsen. Forma till bollar och platta till och ner i stekpannan. Lätt och gott!

Man tager vad man haver. Vi hade inget hamburgebröd hemma men rostbröd. Så det fick det bli. Hambugare går fort och lätt. Dom blir gjorda medans pommes frites står i ugnen.

Räcker till 4 stycken hamburgare

400 g köttfärs (blandfärs blir saftigare burgare än nötfärs)
1 ägg
Grillkrydda (jag brukar ha i ganska mycket)
Rostbröd/hamburgebröd

+ tillbehör du gillar: Jag brukar ha...
Tomater, Gurka, Skivad Rödlök, isbergssallad, amerikansk dressing, senap, ketchup

Lyxiga tillbehör:
Bacon, Avocado

Blanda köttfärs med ägg och grillkrydda. Forma till runda  bollar och platta till och ner i stekpannan med dem. Stek dem några minuter i stekpanna.

På en special request här kommer receptet på griljerad skinka! Så här brukar jag göra...

2 äggulor
3 msk senap
+ströbröd

Skär bort det mesta av svålen och lägg den i en långpanna täckt med folie. Blanda äggulorna och senapen. Smeta på blandningen över skinkan och strö över ströbrödet. In med den i ugnen på 225° i 15-20 minuter, tills skinkan fått fin färg.

Varför gör man inte hemmagjorda köttbullar oftare, det är ju inte så svårt eller tar lång tid heller.

INGREDIENSER

Köttfärs
1 Gul lök
1 Ägg
Ströbröd
Mjölk
Curry
Vitpeppar
Salt

Blanda ströbröd och mjölk med varandra och låt stå en stund så att ströbrödet suger upp mjölken lite. Blanda köttfärs, riven gul lök, ägg och ströbrödsblandningen(ströbrödet gör köttbullarna lite saftigare), krydda med lite curry, salta och peppra och smaka av. Forma till små bollar och stek. När du ska rulla köttbullarna så är ett tips att ta kallt vatten på händerna så klibbar inte köttfärsen.


SÅS:
Vatten så att de täcker köttbullarna i en stor kastrull. Låt koka några minuter. Ta upp köttbullarna och lägg åt sidan. Blanda i redning (lite mjöl och mjölk ihop blandat) och ha i soja och salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna. Färdigt!