Servera till Grillad entrecôte.

Till 4 personer

Potatis och purjolöksknyte:
6 stora potatisar
1 purjolök
3 msk smör
salt och peppar

Grönsaksknyte:
morötter
sockerärtor
champinjoner
rödlök
chili
smör
salt och peppar

Rödvinsmör:
500 gr rumstempererat smör
4 rödlökar
50 cl rött vin
salt
svartpeppar


Potatis och purjolöksknyte: Skala potatisen samt skölj purjolöken. Skär sedan båda i 1 cm tjocka skivor. Riv loss ca: 30 cm folie papper och lägg en hög av dom skurna grönsakerna samt smöret i och knyt om. Linda ytterligare 2 lager folie runt. Tillagas sedan över den glödande kolbäddden i ca: 20 minuter.

Grönsaksknyte: Skär upp allt utom chilin i tre / fyra cm stora bitar. Finhacka chilin och blanda med dom övriga grönsakerna. Riv loss ca 30 cm folie papper och lägg en hög av dom skurna grönsakerna samt smöret i och knyt om. Linda ytterligare 2 lager folie runt. Tillagas sedan över den glödande kolbäddden i ca: 20 minuter

Rödvinsmör: Hacka rödlöken fint. Sautera sedan i en kastrull utan att ta färg. Efter fem minuter häll i hälften av vinet och rör om. Späd sedan efter med mer vin efterhand som det kokar bort. När allt vin är bortkokat och löken torr, låt den svalna innan den blandas med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Skapad av en chokladberoende. Vill du ha den smalare kan du byta hälften av grädden mot grekisk yoghurt. Plussa i så fall på med lite extra florsocker för att möta syran. Obs! Använd inte choklad med högre kakaohalt än 70 % i chokladmousse. Det blir för bittert och det är stor risk att moussen blir grynig.


8 personer • Tid: 10–15 minuter

• 200 g mörk choklad (70 % kakaohalt)
• 2 äggulor
• 2 msk mörkt muscovadosocker
• 1 msk kokhet espresso
• 2 msk mörk rom
• 1 lime, rivet skal
• 3 dl vispgrädde

Garnera med: hyvlad choklad

Smält hackad choklad i en skål över vattenbad
eller i mikrovågsugn.Vispa äggulor och socker
krämigt. Blanda kokhet espresso, rom och rivet
skal av en tvättad lime med äggkrämen. Vispa
grädden till en mycket lätt och rinnig konsistens.
Blanda den smälta chokladen i äggsmeten.
Vänd ned den lättvispade grädden, lite i taget.
Fyll moussen i små glas och garnera med lite
hyvlad choklad. Låt stå i kyl tills servering.


Receptet är från Elle Mat & vin. De har massor
med goda recept. Det är en av mina favorit mattidningar. Den har snygga och inspirerande bilder och mumsiga recept.

Vad sägs om ett par mumsiga kladdkaksmuffins. Roligt att göra kladdkaka i portionsformar. På kakburken.se finns det massor med roliga kak & baktillbehör, inreda.com har ju också en del. Jag skulle vilja ha mer kakformar och bak tillbehör. Inte för att jag tror att det skulle få mig att baka oftare men det hade varit kul. Men när jag väl bakar så tycker jag att det är jätte kul och vill bara baka ännu mera.


Foto: Allt om mat


Kladdkakemuffins (recept av Leila Lindholm)

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g kvalitetschoklad

Tillbehör:
Vispgrädde och färska bär


Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned den med smeten. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till två tredjedelar med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.