Nudelwok med anor från min gymnasietid. Super lätt. Var man hungrig när man kom hem efter skolan så var det bara att sätta på en kastrull med vatten och ner med nudlarna, blanda med wok grönsakerna. KLART! Igår blev det en repris.

Biff eller kyckling
Nudlar
Wokgrönsaker
Soya
Salt och peppar

Sätt på vatten i en kastrull. Strimla biffen eller kycklingen, ner i stekpanna och bryn snabbt bara så att det får färg runt om. Lägg åt sidan. Koka nudlarna och i med kryddorna som följer med. I med wokgrönsakerna i het panna och skaka runt lite, salta och peppra. Vänd ner nudlarna och köttet, krydda med salt, peppar och soya. KLART!

Har ni inte testat pizzakitet från SaraLee så kan jag rekomendera er att göra det. (du hittar den i kyldisken i din butik) Är ju inte preics som hembakad pizzadeg men om man vill äta pizza hemma och inte vänta för länge så är den perfekt. Det ingår deg och tomatsås i kitet. Jag brukar krydda till tomatsåsen lite extra med tabasco. Tycker det blir gott. Jag har inte i så mycket men några droppar. Du kan krydda den med vad du vill. Sen är det bara att toppa den med precis det DU vill ha.
Här hade vi på champinjoner, parmaskinka och sist lite ruccola. (och ost såklart!)

Idag blev det Fajitas till middag. Fort och lätt! Till det lite avocado, tomat, sallad, creme fraiche och salsa. Man ska inte bara äta tacos på helgerna. Funkar utmärkt på en vardag och lätt att ta med som matlåda dagen efter.

Detta har jag gjort många gånger och det är lika lätt och gott varje gång. Det gäller bara att ha en wok eller stor stekpanna. En lätt men mättande rätt.

Räcker till 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 gul lök
2 paprikor i olika färger
1 bit gurka, ca 20 cm
1 1/2 msk olivolja
1 tsk smör
1 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
50 g fetaost
ca 12 svarta oliver

Skär kycklingfiléerna i smala strimlor. Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj och tärna gurkan. Hetta upp olja och smör i en wok eller stor stekpanna tills smöret är brunt. Woka kycklingen i omgångar ca 2 minuter under omrörning eller tills kycklingen fått färg. Tillsätt lök, paprika och gurka och woka ytterligare 3–5 minuter. Krydda med örter, salt och peppar. Skär osten i bitar och blanda i woken tillsammans med oliverna. Servera woken med lantbröd eller pitabröd och citronklyftor att pressa över.

Detta var vad jag var sugen på idag (eller vad jag hade hemma). Snabbt och lätt. Tortellini, avocado i bitar, salt, peppar och lite pressad citron över. Mmmm... mums! Super snabbt och lätt. Är man hungig så är man, då funkar även de enklaste rätterna. De är oftast de godaste också.

I eftermiddags infann sig en plötslig hunger som jag inte var beredd på. Så då får man ta vad man har. Hade ett paket färsk tagliatelle hemma så det åkte ner i en kastull och medans den kokade så gjorde jag iordning en bönsallad. Jag skippade ruccolan och gick inte exakt efter receptet men på ett ungefär. Med det menar jag att jag inte stod med måttsatsen och mätte utan hällde i vad jag tror är ungefär en matsked t.ex. Detta är inget recept där man måste vara exakt. Man smakar ju av sen iaf. Tillbaka till pastan... jag hällde av vattnet och i med pastan skålarna, hade över lite grädde sen bara oregano och svartpeppar och flingsalt. Sist men inte minst lite parmesan. Klart!

Blir 4 portioner

3 msk Zeta Olivolja Extra Vergine
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk citronsaft
salt och peppar
1 kartong Zeta Svarta Bönor
(380 g), sköljda
lite rucola, grovt skuren
1 kruka persilja, finhackad
parmesanost

Blanda olivolja, vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bönor, rucola och persilja. Lägg på tallrik och strö över hyvlad parmesanost.

Blev perfekt som "liten vid sidan av sallad."

Mitt favorit topping på varma mackor är definitivt champinjonstuvning.

50 g(typ) Smör
1-2 msk Mjöl
ca 1-2 dl Mjölk
Soja
Salt & peppar
400 g Skivade champinjoner
Riven/skivad Ost
Rostbröd (eller vad du har hemma i frysen. Funkar med det mesta)

Gör en redning. Smält smöret i kastrullen, ha i en stor matsked mjöl, VISPA! och ha sen försiktigt i mjölken lite i taget tills såsen känns lagom "såsig". Låt koka några minuter så att mjölsmaken förvinner. Ha i soja, salt och svartpeppar, (Smaka av) ha i dem skivade champinjonerna (jag använder på burk). Lägg upp brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Klicka över stuvningen och strö lite ost över. In i ugnen på 175° i ca 25 min. (iaf i min ugn, jag har gas)

Här är en super lätt rätt att göra när du har ont om tid. Gott och nyttigt blir det också.

2 portioner (kanske 3 beror på hur mycket sås du gillar att ha på tallriken)

2,5 dl Creme fraiche
100 g Rökt lax
1 Vitlöksklyfta
Pasta (jag använder tagliatelle)

Skiva laxen och blanda den med creme fraichen, pressad vitlök och lite peppar. (Jag har ibland i lite salt också men det beror på hur salt den rökta laxen är. Det varierar ganska mycket från gång till gång, men smaka av så känner du.) Servera såsen kall med den nykokta pastan. Klart!

Perfekt när man inte har tid att laga mat! Snabbt, lätt och gott. Detta är poppis här hemma det vill jag lova. 3 port, ca 15-25 min

4 tomater
1 liten rödlök
1 dl hackad basilika
100 g fetaost
2 krm salt
1 krm svartpeppar
500 g färsk tortellini

Skär tomaterna i små tärningar. Skala och hacka löken. Smula osten. Blanda tomater, lök, basilika, ost, salt och peppar. Koka pastan och servera med tomatsalsan.


Foto: Privat