Känns som att jag tjatar om denna med det är bara för att jag tycker att den är så god och superlätt att göra. Har man inte alla ingredienser så gör det inget. Ta vad du har. Ibland gör jag den bara med olivolja, vitlök och citron. Lika gott det.

Blir 4 portioner

3 msk Olivolja Extra Vergine
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk citronsaft
salt och peppar
2 kartonger Zeta Svarta Bönor (380 g), sköljda
lite rucola, grovt skuren
1 kruka persilja, finhackad
parmesanost

Blanda olivolja, vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bönor, rucola och persilja. Lägg på tallrik och strö över hyvlad parmesanost.

Riktigt god somrig sallad. Denna ska jag göra i helgen. Perfekt nu när jordgubbarna är mumsiga.

4 Portioner

250 g jordgubbar
150 g babyspenat
1/2 rödlök
1 dl svarta kalamataoliver
100 g grekisk fetaost
flingsalt, nymalen svartpeppar
3 msk kallpressad raps- eller olivolja
1 msk hallonbalsamvinäger (eller vanlig balsamvinäger)

Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor. Skölj och torka spenaten. Skala och strimla rödlöken fint. Blanda allt i en skål med oliver och smulad fetaost. Tillsätt 1 tsk salt och 1 krm peppar. Vispa ihop rapsolja med hallonbalsamvinäger. Häll över salladen och blanda noggrant. Servera genast till t ex lax, gärna med en bit bröd.

Här kommer bilden!

Sallad kan man ju göra i hur många varianter som helst. Det grymma är ju att du kan variera med precis vad du vill. Allt funkar i sallad. Jag är kass på att göra sallad dock, tycker det tar så lång tid/jobbigt att stå och skära upp allt. Men här är lite inspiration iaf.

4 portioner

4 st Kycklingfilé (helst majskyckling)
1 Citron
4 msk Olivolja
100 gram Svarta bönor (burk)
3 dl Bulgur (gryn)
1 msk Kycklingfond (konc)
1 kruka Basilika
50 gram Jungfrusallat (blands.)
1 Rödlök
Salt & peppar
2 dl Hallon till garnering

Sätt ugnen på 150°C. Ta bort skinn och ben från kycklingfiléerna. Riv gult skal av citronen. Häll hälften av oljan i en ugnsfast form. Lägg i filéerna. Ringla över resten av oljan. Strö över rivet citronskal. Salta, peppra. Sätt in i ugnen i 30 minuter. Koka bulgur i vatten med kycklingfond enligt anvisning på förpackning.

Häll bort bönspad och skölj bönorna i vatten. Skala och hacka lök. Blanda bönor med sallat, basilika och lök i en bunke. Pressa citronsaft över.

Skiva kyckling och lägg över. Ringla över lite olivolja. Salta? Garnera gärna med några hallon som ger extra smak av sommar.

Mycket ingredienser som man inte alltid har hemma men det såg gott ut och det låter gott.

INGREDIENSER (4 portioner)

600 gram Kycklingfilé
1 förp. Mâchesallad
2 huvuden Romansallat (baby)
2 knippen Rucolasallat
1 styck Rödlök
2 styck Avokado

Marinad:
2 dl Olivolja, 1 styck Lime, 0,5 styck Chilifrukt, 1 krm Senapsfrö, Pepparblandning, Flingsalt

Vinägrett:
1 msk Persilja (finhackad), 3 msk Basilika (finhackad), 4 msk Parmesan (nyriven), 1 dl Olivolja,
2 msk Vitvinsvinäger

Marinad: Blanda kryddor och olivolja i en skål. Riv ner skalet från limen i skålen och pressa ut saften. Rör om och lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och blanda ordentligt. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter.

Tag ut kycklingfiléer och låt dem rinna av något på hushållspapper. Stek dem sedan på medelvärme tills de fått fin färg och är genomstekta. Låt dem svalna. Gör salladen under tiden. Skölj salladen, skala och skär löken i ringar. Skär avokado i klyftor och lägg upp vackert på en tallrik. Skär sedan upp kycklingen i bitar och lägg dem ovanpå salladen.

Vinägrett: Mixa olivolja, vinäger, parmesan och örter med en mixerstav eller i en matberedare. Ringla vinägretten över salladen. Servera.