1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

Upprepa ännu en gång samma procedur. Tredje dagens kväll börjar surdegsgrunden bli klar. Den färdiga surdegen ska bubbla lite och lukta syrligt. Förvara surdegsgrunden i glasburk i kylskåpet. Den håller sig i ett par veckor.